Syltet Løk på Krukke

Syltet løk er superenkelt og lage, tar få minutter og passer like perfekt til brødskiven som til en deilig middagsrett! Det går rett og slett til det meste!

Ingredienser:

1-2 Rødløk/Hvitløk
2dl vann
2dl eddik
1dl sukker
2ts salt

Fremgangsmåte:

Skjær løken i to og skjær i tynne skiver. Bland alle ingredienser sammen i en litermåler og rør godt til sukkeret og saltet er smeltet sammen i laken.
Alt oppi en glasskrukke og la det stå i noen timer i kjøleskapet eller over natten og lengre.

Hvitvinsdampede Blåskjell

Denne retten er superenkel og tar deg kun 10-15 minutter å lage. Funker også perfekt som forrett til enkelte retter!
Oppskriften er til 4 personer.


Ingredienser:

2kg blåskjell
2dl hvitvin (jeg bruker riesling)
6 finhakket hvitløksfedd
4 finhakket sjalottløk
6ss olje (oliven?)
2ss hakket persille
1 sitron

Fremgangsmåte:

Skyll blåskjellene godt under kaldt vann. Finhakk hvitløk og sjalottløk og fres det sammen med olje i en stor gryte. Ha oppi blåskjell, deretter hvitvin og bland godt. Skjær 1 sitron i to eller flere skiver og legg dem oppi gryten. Bland om du vil, men det er ikke nødvendig. 
Legg lokk på og la det dampe i ca 10-15 minutter til skjellene har åpnet seg. Fjern sitronene. 
Server med hakket persille på toppen og gjerne ferske sitronskiver for ekstra smak!






 

Asiatisk marinerte kyllingklubber

Denne marinaden passer til både kyllingvinger, kyllingklubber etc. Til og med svinekjøtt på spyd! Den er godt egnet for både middagsretter, tapas eller rett og slett til sofakosen en lørdags kveld! 

Oppskriften er til 4 personer.

Ingredienser:

1,5kg kyllingklubber
1dl soyasaus
1dl hoisinsaus
0,5dl flytende honning
4 finhakket hvitløksfedd
2ss revet ingefær
sesamfrø eller valmuefrø
(I denne oppskriften har jeg brukt valmuefrø)

TIPS. Om du kun har fast honning hjemme, kan du likevel lage denne retten. Legg litt av honningen i en skål og kjør den på noen sekunder i microen til den har fått en passe flytende konsistens. IKKE vannflytende. 

Fremgangsmåte:

Bland sammen soyasaus, hoisinsaus, honning, finhakket hvitløk og revet ingefær i en brødpose. Ha oppi kyllingklubbene, knyt posen og rist/vend på posen så marinaden får blandet seg godt med kyllingene og dekket alle. La kyllingen ligge i marinaden i minst 1 time, helst over natten for at smaken skal sette seg skikkelig.

Legg folie eller bakepapir på et dypt stekebrett og hell ut de marinerte kyllingklubbene sammen med marinadesaften fra posen. Stek i midten i forvarmet ovn på 200grader i ca 30 minutter. Snu klubbene underveis så alle blir jevnt stekt.
Du kan strø over med sesamfrø eller valmuefrø rett etter du har tatt kyllingklubbene ut av ovnen og de fortsatt ligger på stekebrettet. Server gjerne med ris!




 

Saltbakte poteter

Ps. Det er best å bruke små poteter. I denne oppskriften bruker jeg små amadine-poteter. Disse kan serveres både til gode kjøttmiddager, grillmat eller som tapas!

Oppskriften er beregnet til 2 personer.

Ingredienser:

300g små poteter
75g grov havsalt (Maldon)
1/2ts timian
5 hvitløksfedd
Olivenolje

Fremgangsmåte: 

Sett ovnen på 200grader.
Vask potetene godt og legg dem over i en ildfast form. Velg helst ut like store poteter. Finhakk hvitløksfedd. Hell forsiktig med olje over potene så det dekker toppen på alle. Strø så over med havsalt på alle. Strø over med timian. Bak i midten av ovnen på 200g i ca 30-45 minutter. Rør i potetene 1-2 ganger underveis. Skjær over en med en kniv om du vil sjekke om de er ferdig, møre og fine. Server!




 

Baconsurret Ytrefilet med saltbakte poteter

Denne retten kan serveres med mye, men jeg serverer som oftest med saltbakte poteter, stekt sjampignon med sjalottløk i margarin og jegersaus med stekesky, oppkuttet kantarell og sjampignon. Også godt med tyttebærsyltetøy som tillegg. Oppskrift på saltbakte poteter finner du HER!

Ingredienser, Ytrefilet:

1pk ytrefilet (med eller u/krydret)
Selvvalgt krydder 
Olje
10-14 tynne baconskiver
1/2 boks pesto 
tannpirkere

Fremgangsmåte:

Jeg pleier som oftest å marinere eller krydre kjøttet natten før så det får trekt skikkelig inn i kjøttet til dagen etter. Det jeg har brukt av krydder til bildene under er bl.a aromat, hvitløk, timian, maldon havsalt, cayennepepper, chilli explosion og olivenolje.

Skjær fileten i to eller tre like store deler. Skjær igjen på midten, men kun til fileten er dobbel så stor og dobbel så tynn. Trykk filetene til litt flatere skiver med håndflaten og smør over hele med pesto. Rull filetene sammen som en rullekake. Plasser baconskiver på langs under hverandre på et skjærebrett så det vil dette en hel ferdigrullet filet. Legg fileten på baconet og rull baconet rundt som en rullekake igjen. Feste baconet til kjøttet med tannpirkere på langs. Gjør dette med alle filetene. 

Ha en liten klatt smør på en stekepannen. Stek filetene på høy varme i ca 1-2 min på hver siden til baconet har fått en svak gyllen farge. Ha dem over i en ildfast form og sett dem i midten på en forvarmet ovn på 180grader i ca 30 minutter. La det stå i ca 10 minutter før du skjærer dem i tykke skiver og serverer. 






 

Kokostopper

Disse kokostoppene er nesten helt lik de man får kjøpt på butikken, bare mye mye bedre fordi det er hjemmelaget! Og alle vet at hjemmelaget er ALLTID best!

Ingredienser: 

50g smør
2 egg
1dl sukker
200g kokos

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en kjele og la det avkjøle. 
Pisk sammen egg og sukker, men ikke til eggedosis. Ha oppi det avkjølte smøret og kokosen. Rør godt sammen og la det stå og svelle i ca 15 minutter. 
Du kan enten bruke en spiseskje og lage passe store topper og legge det på et stekebrett med bakepapir, eller du kan gjøre som jeg vanligvis gjør. Jeg kjøper små mini-muffinsformer og fyller disse istedet da det ser penere og søtere ut. Spesielt til spesielle anledninger som feks jul! 
Stek i midten i forvarmet ovn på 175grader i ca 15 minutter. De er ferdig når tuppen er begynt å bli litt gyllen. La dem avkjøle helt ut på platen før du serverer eller putter dem i krukker.




 

Gigantiske Sjakkruter-kjeks

Disse gigantiske og supergode kjeksene lagde jeg for første gang julen 2016, og tro meg de ble en like stor suksess både hos store og små!

Ingredienser:

250g hvetemel
100g melis
180g myk margarin
2ts vaniljesukker
1ss kakao

Fremgangsmåte: 

Bland samme hvetemel og melis. Smuldre i margarinet og kna alt sammen. Anbefaler å kna med hendene og ikke maskin, da deigen kan fort bli for tørr og begynne å smuldre så det blir vanskelig å få i kakao og vaniljesukker. 

Fordel deigen i to nesten like store deler i to boller. Ha vaniljesukker i den ene bollen med mest og kakao i den andre. Kna alt sammen godt i begge boller. 
Trill deigen ut i to lange stenger, en vanilje og en kakao. Kutt dem opp slik at det blir flere stenger og plasser dem ved siden av og oppå hverandre slik at det dannes et sjakkbrett når man ser på fra siden. Du kan også trille den lyse deigen i 5 kortere stenger og den mørke i 4 og begynne å sette det sammen så det får sjakkbrettet som på bildet under. Når du har plassert alle stenger på og oppå hverandre og fått trykket det sammen til en lang og fin rektangulær deig, kan du enten legge den som den er inn i kjøleskapet, eller gjøre som jeg vanligvis gjør for at det sitter bedre sammen. jeg pakker den rektangle deigen godt inn i plastfolie, trykker alle sider godt ned på benkeplaten for å forme den bedre, og setter den så inn i kjøleskapet. Den skal stå på kjøl i ca 30minutter. 

Skjær deigen i ca 1/2 cm tykke skiver og legg på et stekebrett med bakepapir under. Stek midt i forvarmet ovn på 175grader i ca 20minutter. Avkjøl på rist.





 

Hjemmelaget Rabarbrasaft

I går var vi så heldig her i Bergen å få fult sol og sommervær. Enda mer heldig var vi hjemme hos meg hvor det vokser rabarbra i bakhagen som vi kan kutte og ta direkte med oss inn. Denne gangen ble det en supergod og kald rabarbrasaft på en solfylt dag! 

Denne oppskriften gir ca 0,5L ublandet saft.

Ingredienser:

1kg rabarbra
300g sukker
1/4 sitron 
3,5dl vann
1 sileklede/vaskepose?

Fremgangsmåte:

Kok opp vannet i en stor gryte. Kok opp rabarbraene i passelige store biter og ha det i det kokende vannet. La det koke i ca 10-15minutter til rabarbraene er blitt myke og oppløst i tynne tråder. Rør litt og legg gryten til side. 
Legg silekleden/vaskeposen oppi en mindre gryte og brett åpningen rundt kanten på gryten. Sil all rabarbraen og saften fra den andre gryten over den lille gryten. Vær obs på at dette er varmt. Om du har problemer med å få silt og klemt ut all saften fra silkekledet/vaskeposen, kan du bruke en potetmoser og mose på silkekledet/vaskeposen så all saften får rent ut. 

Nå har du den fine rødrosa ferdigsilte saften i den lille gryten. Sett den på platen og kok opp mens du heller oppi sukkeret og rører. Skvis sitron oppi. Rør til all sukkeret er smeltet og saften er tyknet litt. Bruk baken på en spiseskje eller en slikkepott til å fjerne skumm fra toppen underveis. 
La saften stå og kjøle ned og hell det så på flaske! Jeg brukte en 0,5L glassflaske som er kjøpt på Europris! 






 

Aioli

Denne aiolien faller i smak hos de fleste. Jeg pleier som oftest å lage en god del og ha det i en krukke i kjøleskapet til brødskiven. Jeg pleier også å bruke den som dipp til f.eks pasta og stekt kyllingfilet med brokkoli, topping på pizza eller annet. 

Ingredienser:

1 pakke/pose ekte majones
1 boks rømme
8-10 hvitløksfedd
1 eggeplomme
litt salt og pepper

Jeg liker også å ha i et par dråper sitronsaft for mer smak, men dette er ikke høyest nødvendig. 
 

Fremgangsmåte:

TIPS. Fjern gjerne stilkene som ligger i midten fra hvitløksfeddene. (Bilde under)
Dette kan du gjøre hver gang du vil bruke hvitløk i maten, men er redd for å få hvitløksånde! 

Finhakk hvitløksfedd. Bland alt sammen i en liten bolle/skål. Sett i kjøleskapet i 30-45minutter. Den smaker best om den står over natten i kjøleskapet. 
Hvis du liker majonessmaken godt, kan du godt smake deg frem ved å tilsette 1/4 pose til med majones! Ellers kan du smake deg frem med mer salt!

PS. Under på et  av bildene kan du se hva jeg en gang serverte det med. Jeg hadde toppet aioli-skålen med hakket persille!





 

 

Brasiliansk Ris

Denne oppskriften lagde jeg for første gang for noen måneder tilbake, etter å ha smakt den fra min brasilianske veninne Viviane, som også jobber som kokk! Ikke rart risen ble en million ganger bedre!
 

Ingredienser:

6dl ris
Halv middels stor kjele med vann
1/4 løk
2 hvitløksfedd
1 1/2ss aromat
1ts (toppet) salt
2 gulrøtter, raspet
2 laurbærblader
Olje til steking

 

Fremgangsmåte:

Kok opp vannet i den middels store kjelen. 
Finhakk løk og hvitløk. Rasp gulrøttene. Fres løk, hvitløk og gulrøtter på høy varme i god mengde olje til det blir gyllent og mykt i en annen middels stor kjele.
Ha i den ukokte risen og bland sammen med krydder. Ha i laurbærblader. Fres til alt begynner å sette seg litt fast. 
Hell så over det kokende vannet fra den andre kjelen og kok opp underveis. Rør litt så all risen rundt om i kjelen ligger under vann. Ha lokk over og skru ned varmen på lav varme. La det stå i ca 15-20minutter. Bland godt og server! 

 





 

Vietnamesisk marinerte svinekoteletter

Dette er en oppskrift jeg også har fått av min kjære mor. Denne retten pleide min mor å servere da jeg bodde hos henne og ville ha en mer "norsk" middag.
Hun kokte faste poteter, brokkoli og lagde bernaisesaus til dette. Enkelt og godt!
Her er den typiske "norsk-krydret" koteletten blitt erstattet med en mer asiatisk marinade for å gi retten en litt mer spennende vri. Mariner gjerne dagen/natten før for at smaken virkelig skal trekke inn. 

Oppskriften er til 2 koteletter. 

Ingredienser:

2 koteletter
1ss sukker
1/2ts umami krydder
1/2ts salt
6-7 hvitløksfedd
litt pepper
Smør/Margarin til steking

Fremgangsmåte: 

Vask kotelettene med litt salt og tørk dem så tørr. Skrell hvitløksfeddene og skvis dem flat med feks. siden på en kniv til de begynner å revne litt.
Bland alle ingrediensene i en skål/dyp tallerken. Gni marinaden godt inn i kotelettene en etter en og la det ligge i skålen og godte seg minst 3timer eller over natten i kjøleskapet. 

Ha en god klatt med smør i stekepannen. Vent til smørboblene har lagt seg stille og legg på kotelettene med hvitløkene oppå/rundt.
Stek på høy varme i ca 2-3minutter på hver side. Ta pannen vekk fra platen og sett lokk over. La kotelettene ligge under lokk i ca 6minutter for å bli gjennomstekt. 

TIPS. Hell stekeskyen oppi bernaisesausen for ekstra god smak! 

BILDE KOMMER!
 

Vietnamesiske Vårruller (Mammas oppskrift)

Denne oppskriften gir ca 20-30 vårruller. Jeg bruker som oftest de mellomstore 50pk vårrullpapirene som fåes kjøpt på Global Food. 

Ingredienser:

1pk vårrullpapir 
2 kyllingkjøttdeig 
2-3 store gulrøtter
1 løk
2 egg
1/2-1pk glassnudler
2ss Umami Krydder
1ts salt
PS. En håndfull tørket kinesisk svartsopp om du får tak i det. (dried black fungus)

Fremgangsmåte:

Skrell gulrøttene og riv dem på et rivjern på den siden som gir mellomstore strimler. Ha det så i en bolle og klem ut all gulrotsaften og tørk over med kjøkkenpapir eller la det stå i en sil og bli tørt. Skjær løken i fine strimler eller hakk den i store fine biter. 
Har du fått tak i tørket kinesisk svartsopp kan du bløtlegge det i noen minutte så det mykner, så skjære de opp i strimler om de ikke er det fra før.
Ha kjøttdeigen i en bolle og ha i alle grønnsaker og krydder. Bland godt. Ha så i eggene 1 om gangen. Blir det for bløtt holder det med kun 1 egg. Bland godt. 

TIPS. Hvis du lurer på om du har krydret godt nok eller om smaken er som vil, kan du ta en full teskje med kjøttdeigmassen på et lite fat og kjøre det i microen i ca 15-20sekunder til det er "gjennomstekt". Så kan du smake deg frem til den kjøttsmaken du blir fornøyd med. 

Når alt er ferdig og blandet kan du begynne å rulle vårrullene. Papiret skal ligge med en av spissene mot deg selv. Du plasserer så enkelt og greit ca 1 full-toppet spiseskje kjøtt i midten av papiret. Bretter spissen som er nærmest deg over kjøttet, bruker fingrene og trykker det litt stramt inn mens du bretter så det blir en stram og fin form. Så bretter du begge sidene inn beint med spissene mot midten. Pensle den siste spissen på toppen med litt egg og rull vårrullen stramt videre slik en vårrull skal se ut. 

Du kan enten frityrsteke vårrulene eller steke dem i ovnen. Jeg vil anbefale å frityrsteke dem i olje for best resultat og smak. 
Hvis du frityrsteker dem, skal de ligge og godte seg i den forvarmet oljen til de begynner å flyte. Da er de ferdig og klar.
Legg dem gjerne over på rist med kjøkkenpapir under så oljen ikke drypper overalt. 
Skal du steke dem i ovnen kan du ha ovnen på ca 180-200grader og steke dem til de er gyllen og sprø på toppen. Ca.20-30minutter. 

BILDE KOMMER.

Vietnamesisk stekt ris (Mammas oppskrift)

Dette er en meget enkel og supergod rett som kan både nytes alene, eller med tilbehør som vårruller osv. Oppskriften har jeg lært av min mor, og nå kan du også lære den! 

OBS. I denne oppskriften er det brukt et asiatisk krydder som heter Umami Seasoning (bilde under) og fås kjøpt på de lokale Global Food og andre utenlandske butikkene for ca 50kr (1kg pose). De asiatiske pølsene fåes også kjøpt på noen av disse butikkene og kalles Chinese Sausage, men er litt mer sjeldent. Man kan derfor bruke kun bogskinke. 

Oppskriften er til 4-6 personer. 

Ingredienser:

6 egg
1/2 pose tint amerikansk grønnsaksblanding
1 boks bogskinke
4 små asiatiske pølser, Lap Xuong
(kan bruke både skinke & pølser, eller en av delene)
4 fedd hvitløk
Kokt ris som ikke er for bløt, mengde etter eget ønske
2ts Umami Krydder
2 klyper sukker
1 klype salt
1-2ss soyasaus
Pepper
Olje

PS. På bildene under har jeg kun brukt asiatisk pølse og krysset bogskinken, men fremgangsmåten er beskrevet inkludert.  

 

Fremgangsmåte:

Visp sammen 4 egg i en skål. Halver mengden ut i stekepannen og stek eggene i supertynne skiver i to omganger i litt olje. Legg så eggeskivene oppå hverandre og skjær i tynne firkantede flak. 
Stek de asiatiske pølsene hel på en panne uten olje, men i en skvett vann. pølsene vil utvide seg og bli bedre da. Skjær så pølsene i små terninger og stek dem enda en gang. Skjær bogskinken i små terninger og stek dem. 

Finhakk hvitløken og fres det i en god mengde olje til det begynner å bli gyllent. Legg det over på et lite fat. 
Ha den ferdigkokte risen i stekepannen der oljen fra hvitløken fortsatt er. Bland risen godt og ha i krydder og sojasaus. Stek risen mens du blander videre. 
ha oppi den stekte hvitløken igjen og bland.

Visp de 2 gjenstående eggene i en liten skål. Hell røren over risen og bland kjappt så egget ikke klumper seg og risen holder seg skilt og løst. 
Om risen ikke er løs nok kan man tilsette enda 1 vispet egg. Stek til risen begynner å tørke litt ut. Smak til med mer krydder og soyasaus om nødvendig.
Ha i den tinte amerikanske blandingen. Bland godt. Ha i pølsene og bogskinken. Bland godt. Ha i eggeflakene. Bland videre i noen få minutter.

Server med agurk og tomatskiver eller salat med sojasaus på siden! 






 

Tykke saftige burgere m/ krydret potetbåter

Jeg og min samboer liker å stå på kjøkkenet sammen og lage middag iblant når vi får tid, og i går var jeg så heldig å få litt hjelp med stekingen av burgerkjøttet! Endte med et meget saftig og godt måltid med to fornøyde sjeler! Oppskriften under er beregnet for 2-4 personer avhengig av tykkelse og størrelse på burgerkjøttet som lages.

Ingredienser:

400g kjøttdeig av storfe
3-5 krm salt&pepper (kvern)
1/3ts cayennepepper
1/3ts chillipulver
1/3ts hvitløkspulver
1/4 løk, finhakket
1 egg


5-6 poteter m/skall
2-3ss olje
Valgfritt krydder

 

Fremgangsmåte:

Finhakk løken. Ha kjøttdeigen i en bolle og tilsett alle krydre, løk og egget. Kjør lett i en foodprocessor om du har det, ellers bruk hender eller en potetmoser for å få knadd alt godt sammen. Pass på å ikke presse og kna altfor mye da dette kan gjøre kjøttet altfor kompakt og vil ende opp tørr og hard enn tykk og saftig. Form til 2-4 baller og trykk dem til passe flate. Husk at kjøttet minsker ved steking. Stek på middels høy varme i ca 8min på hver side avhengig av tykkelse. Meg og min samboer laget 2 ganske tykke burgere.

Tips. Om du har lyst kan du også ha i noen tynne løkskiver i ved siden av burgerene ved steking og få deilig frisk sprøstekt løk som tilbehør. Har du cheddarost kan du også legge det over burgerkjøttet ca 1-2min før det er ferdig.

Del potetene i båter og ha dem oppi en brødpose/matpose. Hell oppi ca 2ss olje. Rist det sammen i posen så oljen fordeles over alle potetbåtene. Krydre oppi posen med gode mengder krydder. Jeg brukte havsalt, sort pepper, cayennepepper, paprikapulver, hvitløkspulver, dill og basilikum. Rist posen godt igjen før du heller det utover i en ildfast form. Stek i forvarmet ovn på 225grader i 30-40min.

PS. Salat og valgfritt tilbehør. Vi brukte strimlet isbergsalat, tomatskiver, syltede agurker og eget sprøstekt løk. Til dressing hadde jeg sterk kebabdressing, søtsennep og serverte bernaisesaus til potetene ved siden av. Min samboer tror jeg hadde ketchup eller kebabdressing og en mer grov type sennep.

 

 

Kremet kylling m/ bacon & friske urter

Dette er en enkel kyllingrett inspirert av boken Lavkarbo Husmannskost til Anna Hallén. En saftig og god kyllingrett som lages på 1-2-3!
Oppskriften er til 3-4 personer.

Ingredienser:

4 kyllingfileter
8 sjampinjonger
1 pakke bacon
5 dl. kremfløte
2 ss. fersk hakket timian
2 ss. fersk hakket persille
salt
pepper

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen på 225grader.
Skjær opp sjampinjong i skiver og bacon i små biter, og stek dette sammen i en stekepanne til det er gyllent. Hell det over i en kjele og ha i fløten og la det putre i noen minutter. Tilsett frisk timian og persille og smak til med salt og pepper. 
Legg kyllingfiletene på en ildfast for ukrydret, og hell blandingen over. Stek i midterste rille i forvarmet ovn på 225grader i ca 20min.

Tips. Jeg serverte dette med hjemmelaget urtesmør i bakte søtpoteter og frisk salat. 





 

Sjokoladestenger

Ingredienser:

200 g sukker
200 g smør
1 egg
300 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ss kakao
4 ts vaniljesukker

Framgangsmåte:

Smør og sukker røres hvitt. Tilsett egg og deretter alt det tørre. Kna alt sammen til en fin deig og trill den til lange fingertykke pølser. 
Del pølsen i 2-4 mindre pølser og legg dem på et smurt steikebrett eller med bakepapir på. Trykk pølsene ned til flate stenger og pensle over med egg.
Pynt med perlesukker/hakkede mandler. 

Stek på midterste rille i forvarmet ovn på 200 ºC til de får en fin lysebrun farge. Skjæres opp når de fortsatt er myke og varme. Avkjøles på rist.
Stengene vil bli mer fast i konsistensen etterhvert som dem blir avkjølt.



Ps. Oppskrift på Oboykaker på bildet over kan du finne HER eller under kategorien Kake.

Oboykaker med sjokoladebiter

Ingredienser:

2 eggehviter
1 dl melis
1 ts vaniljesukker
2 dl Oboy sjokolademelkpulver
1,5 dl hvetemel
50 g melkesjokolade

Fremgangmåte:

Visp eggehvitene sammen med melisen i ca. 1 minutt. Rør i vaniljesukker og Oboypulveren. Rør deretter i hvetemelet. Det skal bli en tykk og kompakt deig.
Hakk melkesjokoladen og bland inn i deigen til slutt.
Form deigen til 12 kuler som settes utover en bakepapirdekket stekeplate. Trykk kakene litt flatere med fingrene (de flyter ikke noe særlig utover under stekingen). Stek kakene ved forvarmet ovn på 175grader i 10-12 minutter. Kakene skal fortsatt være helt myke når de tas ut av ovnen (se tips).

Avkjøl kakene en stund på platen før de flyttes over på rist.
 

Tips. Det er viktig å ikke oversteke disse småkakene. Noe av poenget er at de skal være myke og litt seige i konsistensen. Kakene virker bløte når de er varme, men blir fastere i konsistensen ved avkjøling. Oboykakene smaker perfekt mens de fortsatt er lunkne sammen med et stort glass melk.











PS. Oppskrift på Sjokoladestengene på bildet over finner du under kategorien Kake, eller HER.

Fiskepudding med hvit saus

Oppskriften er til ca 2-3 personer:

1pk fiskepudding (400g)
4-5 poteter (selvberegnet mengde)
3-4 gulrøtter raspet grovt

Hvit saus
2 1/2 ss hvetemel
5dl melk
2ss margarin
1/2 ts salt
1/4 ts muskat
 

Fremgangsmåte: 

Visp sammen melet og litt av melken i en tykkbunnet kjele. Hell i resten av melken og tilsett margarinen. Rør godt mens sausen koker opp. Kok på svak varme i ca 5min. Ha i salt og muskat.

Skjær fiskepuddingen i små terninger og varm den i sausen i noen minutter. Skrell potetene og kok dem i ca 15min. Skrell gulrøttene og rasp dem grovt.
Server varmt med raspet gulrøtter på siden.

 

Ps. Bilde kommer etterhvert.

Gulrotkake m/ ostekrem

Ingredienser:

Kake
2-3 gulrøtter
(ca 4dl ferdig revet)
2 egg
1 1/2 dl sukker
4ss smeltet smør
1dl melk
3dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 1/2 ts kanel

Ostekrem
125g kremost naturell (Snøfrisk)
60g smør, romtemperert 
4dl melis
2ts vaniljesukker
PS. Legg litt av revet gulrøtter til siden til å pynte med om ønskelig. 

 

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen på 175grader.
Riv gulrøtter på det grove på råkostjernet. 
Pisk stiv eggedosis av egg og sukker. Eggedosisen er stiv nok når du kan skrive "Ole" med eggedosis som renner ned fra vispene, slik at O´en står igjen når
e-en er ferdigskrevet. Tilsett smør og melk uten å røre. Sikt på hvetemel, bakepulver og kanel. Bruk en slikkepott og bland alt lett til en klumpfri røre. Rør deretter forsiktig inn revne gulrøtter til slutt. 
Hell røren i en smurt og eventuelt sprayet rund form, 22-24cm. Stek kaken i forvarmet ovn på 175grader på nederste rille i ca 40min.
La formen stå noen minutter før du hvelver kaken på en rist, og avkjøl. 

Ha melis, vaniljesukker og smør sammen i en bolle og visp sammen. Ha deretter kremosten oppi og visp videre til du har fått en glatt, fin og fyldig ostekrem. Smør kremen over den avkjølte kaken og dryss litt revet gulrøtter over igjen. 


 

Kjøttdeig Gulasj

Denne gryteretten lagde jeg senest i går. Det er en type "suppe" gryterett som kan minnes om den Ungarske retten Gulasj. Vanligvis ville jeg brukt oksekjøtt, men tiden var knapp, og jeg gjorde derfor en liten enklere vri og brukte kjøttdeig av storfe. 

Dette trenger du til 3-4 personer:

500g poteter / 4-5 store poteter
300g gulrøtter / 5 gulrøtter
400g hakkede tomater
1-2 paprika
1 løk
400g kjøttdeig av storfe
8dl vann + 1 hønsebuljong
2ts karve
(3-4ts spisskummen om du ikke har karve)
1-2 laurbærblader
1ss paprikapulver
1/4 purreløk (kan sløyfes)
Maldonsalt (saltflak)
Pepper
Olje

Fremgangsmåte:

Kok opp 8dl vann med hønsebuljongen. 
Skrell løken, gulrøttene og potetene. Fjern kjernen på paprikaen. Hakk løken, skjær gulrøttene i passelige tykke skiver og resten av grønnsakene i terninger.
Ha kjøttdeig og løk i en kjele med litt olje og stek det i 2-3min før du legger resten av grønnsakene oppi og steker videre i 5min. 
Tilsett deretter buljongvannet, de hakkede tomatene, karve, laurbærblader, paprikapulver, litt pepper og 2-3 klyper maldonsalt. 
Rør alt godt sammen og la det koke på middels varme i 20-30 min til grønnsakene er myke, nesten litt mør. Smak til med salt og pepper.

Om du har valgt å ha med purreløk kan du hakke denne opp i små biter når gryten koker. Ha den hakkede purreløken i en liten skål og strø litt over på toppen av gryten før servering og la resten stå på bordet til egen forsyning. Du kan også ha den oppi gryten de 5-10min før servering om du liker det. 

Tips. Server gjerne med en klatt rømme oppå. Jeg serverte dette med flatbrød og nystekte minibaguetter med smør og litt valgfritt krydder.
(basilikum, hvitløkspulver, persille, sort pepper og tomatpulver) 




 

Søtpotetpure

Denne her slår aldri feil til biff eller andre kjøttretter. Den har lenge vært en favoritt blant alle jeg har servert den til. Både enkel og rask å lage med noen få småknep og tips. Søtpotetpure minnes veldig om kålrabistappe da det nesten lages på samme måte, men har en litt søtere smak pga søtpoteten.

Dette trenger du til 2-3 personer

4 store søtpoteter i ca samme str
1/2-1dl kremfløte (avhengig av str på potetene)
ca 1-2ss mykt smør (avhengig av str på potetene)
salt
pepper

Tips & Knep: 
For å få en myk og fin søtpotet raskt uten å koke den timesvis kan du så enkelt som å finne frem en gaffel og stikke hull jevnt over hele søtpoteten. Etter å ha gjort dette på alle potetene som skal tas i bruk, legger du dem på langs ved siden av hverandre på et fat og legger det i microen. La de varmes opp i microen på normal varme i ca 8min før du tar de ut og snur de. Så skal de inn igjen i 8min til. Tiden kommer an på hvor stor søtpoteten er, men man merker når den er myk nok. 


Fremgangsmåte: 

Bruker du min metode på å koke søtpotetene kan du skjære dem i to når de er tatt ut av microen og fått kjølt seg litt ned. Bruk en spiseskje og grav ut alt innholdet i en bolle og mos det litt mer med en potetmoser eller gaffel om du ikke har en moser. Hell så i fløten og tilsett deretter smøret og rør godt til du har fått en fin pure/stappe. Ta gjerne litt og litt i om gangen så du ikke plutselig har en pure som er helt løs suppeaktig. Smak til med salt og pepper. 


Servert med oksestek, gulrøtter og rødvinssaus. Nye bilder kommer etterhvert.

 

Plommepai

Plommesesongen er snart over, men om du har noen plommer kan du alltids lage denne enkle paien som jeg pleier å lage med plommene fra min mors hage. Serverer paien med deilig Piano vaniljesaus. Pisket krem er også et alternativ.

Dette bruker jeg for en normal paiform: 

Bunn
100g vanilje kesam
60g myk margarin
2,5dl hvetemel
1dl melis

Fyll
1-1/2L plommer u stein delt i 2 (m/u skall)
2 egg
2dl matfløte 
1,5dl sukker
2ts vaniljesukker

Fremgangsmåte: 
Smuldre opp margarin med mel og bland deretter i melis og kesam. Kna alt sammen til en fin og smidig deig. Kjevle deigen som en rund pizza og kle den over en paiform. Bruk en gaffel og prikk deigen før du legger den inn i en forvarmet ovn på 200grader og forsteker den i ca 10min. Ta den ut og avkjøl. 

Legg plommene tett i tett ved siden av hverandre over hele paibunnen og dryss litt sukker over. Pisk deretter sammen resten av ingrediensene og hell det over plommene. Legg paien inn i ovnen igjen og stek den ferdig på 180grader i ca 45min.

 


 
 
 

 

 

Pestofylt kylling surret i bacon med epler og løk

Lagde dette kjapt til middag senest i går. Min samboer lagde eplekake i helgen og det var et par epler til over som jeg tenkte kunne tas i bruk. Jeg har derfor ikke pinjekjerner på bildene under da dette var en kjapp middagstanke på stedet.

Dette bruker jeg for 2-3 personer:

Kylling lårfileter 600g/ 2-4 Kyllingfileter
1pk bacon 
2 røde eple, i båter
1 løk (best med rødløk), i båter 
1/2 boks pesto
2ss Pinjekjerner (kan sløyfes)
Balsamico vineddik (kan sløyfes)
Salt
Pepper
Timian (helst frisk) 
Smør og olje til steking 
(jeg bruker margarin & kokosolje)

Fremgangsmåte:
Del kyllingfiletene på midten og fyll med pesto. Bruker du lårfileter legger du bare to fileter oppå hverandre med pesto imellom da de er mindre i størrelse. Surr 1-2 skiver bacon rundt det fylte kyllingfiletet og stikk gjerne en tannstikker på hver ende av baconet. 
Stek kyllingene på middels varme i olje til baconet er gyllent på alle sider. Legg kyllingbitene på en smurt/sprayet ildfast form. 
Fres løken i ca 1/2-1ts margarin til den er blank og delvis myk. Ha i eplebåtene etter et par minutter og la det surre litt sammen med løken. 
Legg så løken og eplene oppi den ildfaste formen med kyllingene.
Dryss pinjekjerner over om du bruker det. Kvern over litt salt og pepper og avslutt med litt fersk eller tørket timian. 
Vineddik kan man ha over før servering om man vil.

Legg den ildfaste formen inn i forbarmet ovn på 200grader i ca 13-15min avhengig av størrelse på kyllingene.

Ps. Jeg liker best å bruke lårfileter da både meg og samboer liker det best. 


Serverte dette med ris og hjemmesyltet agurk og kål med litt finhakket chilli.
Lagde også litt bernaisesaus ved siden av.













 

Les mer i arkivet » Juli 2017 » Juni 2017 » Oktober 2016
hits